Bibimbap(비빔밥).

HISTÓRIA

O nome Bibimbap(비빔밥) foi adotada no período Jeseon, antigamente era conhecido por Goldongban(골동반), que significava arroz com vários tipos de comida ou complementos, este prato era tradicionalmente consumido na véspera do ano novo lunar, como as pessoas naquela época sentiam que tinham de se livrar de todas as sobras antes do ano novo, a solução para não desperdiçar esses alimentos era coloca-los com arroz e misturar com as sobras, e assim come-las.

SIMBOLOGIA

Os ingredientes do Bibimbap(비빔밥) tem uma forte simbologia. Preto ou cores escuras representam o Norte e os rins, como por exemplo, cogumelos shiitake e samambaia. Vermelho ou laranja representam o Sul e o coração, com pimenta, cenoura e jujuba. O verde representa o Oriente e o fígado, como pepino e espinafre. Branco é o Ocidente e os pulmões nos alimentos, broto de feijão, rabanete e arroz. E, finalmente, amarelo que representa o Centro, ou seja, o estômago, alimentos como a abóbora e o ovo.